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盐水注射机在肉食品加工中的重要作用

盐水注射机在肉食品加工中的重要作用

盐水注射机在肉食品加工中的重要作用

【概要描述】盐水注射机是将盐水及按照比例配制的辅料液注入肉中滚揉腌渍,让盐水及配料与肉充分渗透,促使肉质,嫩化,松软,提高了肉制品结着力及产品的弹性, 增加出品率...

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盐水注射机是将盐水及按照比例配制的辅料液注入肉中滚揉腌渍,让盐水及配料与肉充分渗透,促使肉质,嫩化,松软,提高了肉制品结着力及产品的弹性, 增加出品率;改善产品的内部结构。盐水注射机通过注射针将盐水及注射入肉食品中,是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛羊肉等肉类食品的常用设备。

盐水注射机通常和真空滚揉机搭配使用,辅料液注入后通过相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用,盐水注射机减少了产品滚揉腌渍时间,滚揉机解决了盐水注射机辅料液渗透不均匀的问题,两者互相作用,相辅相成。

产品性能:

1、功能

盐水注射机采用齿形步进送料,步距准确,肉料由三组可拆卸的格条支撑,注射针注射方式分为气压弹簧控制和硬性控制, 气压弹簧控制真正能够达到带骨注射。

2、材料

本机采用不锈钢材料,结构严谨合理,操作简单,清洗方便,并有自动保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。该机为防止针头堵塞,采用两级过滤,设有风力通针装置。

3、分类

盐水注射机以其动力不同,分为机械盐水注射机和气动盐水注射机,有一些盐水注射机根据工艺要求带上了变频功能。使盐水注射机,在肉制品加工领域的应用更加完善。

 

奥楷机械盐水注射机使用方法:

1、设备在使用前,应用清水洁净处理,之后空载运行5分钟,以便去除各部件在加工过程中残余的杂质,并检查各部件是否正常运行。确认各部件工作正常后方可加料,加料完毕后打开水泵,按动按钮开始工作;变频调速式可通过旋转调速旋钮来调整设备运行的速度.

2、按工艺规定设定链带运行速度,打开水泵,按下注射按钮,即可自动开始注射工作。速度的调整由面板上的旋钮控制,向右变频变大,反之则小,范围一般设置为25~60Hz。

3、每次注射工作结束后,净水冲洗干净,并定期拆下链带,放尽污水,以保证设备内不存残留物。

 

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