盐水注射机在肉食品加工中的重要作用

【概要描述】盐水注射机是将盐水及按照比例配制的辅料液注入肉中滚揉腌渍，让盐水及配料与肉充分渗透，促使肉质，嫩化，松软，提高了肉制品结着力及产品的弹性，增加出品率...

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盐水注射机是将盐水及按照比例配制的辅料液注入肉中滚揉腌渍，让盐水及配料与肉充分渗透，促使肉质，嫩化，松软，提高了肉制品结着力及产品的弹性，增加出品率；改善产品的内部结构。盐水注射机通过注射针将盐水及注射入肉食品中，是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛羊肉等肉类食品的常用设备。

盐水注射机通常和真空滚揉机搭配使用，辅料液注入后通过相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用，盐水注射机减少了产品滚揉腌渍时间，滚揉机解决了盐水注射机辅料液渗透不均匀的问题，两者互相作用，相辅相成。

产品性能：

1、功能

盐水注射机采用齿形步进送料，步距准确，肉料由三组可拆卸的格条支撑，注射针注射方式分为气压弹簧控制和硬性控制，气压弹簧控制真正能够达到带骨注射。

2、材料

本机采用不锈钢材料，结构严谨合理，操作简单，清洗方便，并有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。该机为防止针头堵塞，采用两级过滤，设有风力通针装置。

3、分类

盐水注射机以其动力不同，分为机械盐水注射机和气动盐水注射机，有一些盐水注射机根据工艺要求带上了变频功能。使盐水注射机，在肉制品加工领域的应用更加完善。

奥楷机械盐水注射机使用方法：

1、设备在使用前，应用清水洁净处理，之后空载运行5分钟，以便去除各部件在加工过程中残余的杂质,并检查各部件是否正常运行。确认各部件工作正常后方可加料，加料完毕后打开水泵,按动按钮开始工作;变频调速式可通过旋转调速旋钮来调整设备运行的速度．

2、按工艺规定设定链带运行速度，打开水泵，按下注射按钮，即可自动开始注射工作。速度的调整由面板上的旋钮控制，向右变频变大，反之则小，范围一般设置为25~60Hz。

3、每次注射工作结束后，净水冲洗干净，并定期拆下链带，放尽污水，以保证设备内不存残留物。

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