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香肠加工整线常用设备

香肠加工整线常用设备

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【概要描述】提起香肠想必大家都不会陌生,像我国的香肠根据不同的地方有不同的口味,种类也很多,广式腊肠、老北京蒜肠、哈尔滨红肠、四川麻辣香肠等...

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提起香肠想必大家都不会陌生,像我国的香肠根据不同的地方有不同的口味,种类也很多,广式腊肠、老北京蒜肠、哈尔滨红肠、四川麻辣香肠等,如果按照肉料绞切程度可分为乳化肠和颗粒肠。

 

 

一、乳化型

1.原肉料加工部分:绞肉机、斩拌机

绞肉机:将原料肉按不同工艺要求,加工成规格不等的颗粒状肉馅。

 

奥楷绞肉机

 

斩拌机:利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状。

 

奥楷机械斩拌机

 

2.灌装:高速扭结生产线

 

奥楷机械灌装扭结生产线

 

3.蒸熏:提高肌肉蛋白质伸张性及肉的硬度;使结缔组织软化;稳定肉的色泽;抑制微生物的生长和酶的活性;使制品中的粘结剂如淀粉等发生变化而发挥很好的粘结和凝固作用。 

 

佛山奥楷机械蒸熏炉

 

4.包装:自动包装生产线

 

奥楷机械自动包装生产线

 

5.装箱码垛:

 

 

二、颗粒型:与乳化型工艺流程相似,不同之处在于颗粒型一般会多一道腌制工序。

1.原肉料加工部分:绞肉机、斩拌机,如量大,需盐水注射机

 

 

2.腌制:0-4度冷库

 

 

其他过程跟乳化型相同依次是蒸熏-包装-装箱码垛,当然还有地磅、电子秤、制冰机、料斗等相关配套的设备。

提起香肠想必大家都不会陌生,像我国的香肠根据不同的地方有不同的口味,种类也很多,广式腊肠、老北京蒜肠、哈尔滨红肠、四川麻辣香肠等,如果按照肉料绞切程度可分为乳化肠和颗粒肠。

 

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